ENTREPRENEUR EN HÔTELLERIE ET RESTAURATION

Présentation générale du métier

Dirige, organise et coordonne l’ensemble des services d’un établissement hôtelier ou de restauration. Définit les règles de fonctionnement et la politique commerciale de l’établissement selon des objectifs de rentabilité, la
charte qualité de l’établissement et les normes d’hygiène et de sécurité.
Peut participer à l’accueil et au service des clients

Les clefs de la réussite à ce poste

L’activité de cet emploi/métier s’exerce au sein d’établissements hôteliers ou de restauration en relation avec différents services (réception, cuisine, étage, …), parfois en contact avec les clients. Elle peut impliquer des déplacements pour des actions de promotion de l’établissement.
Elle varie selon la taille et le type d’établissement (indépendant/de chaîne, …).
Elle peut s’exercer les fins de semaine et les jours fériés.
La connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-) est exigée pour les établissements de restauration.

Compétences requises

Système d’information et de communication
Management
Analyse statistique
Normes d’exploitation hôtelière
Yield management
Marketing / Mercatique
Techniques de communication
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de recrutement
Gestion des Ressources Humaines
Gestion financière
Gestion comptable
Gestion administrative
Logiciel de gestion hôtelière
Outils bureautiques

Débouchés

Formateur / Formatrice hôtellerie restauration
Direction de petite ou moyenne entreprise

Fourchette de rémunération

Il est extrêmement difficile d’évaluer le salaire pour ce type de poste. La raison est simple, le nombre de paramètres est beaucoup trop important ce qui rend chaque évaluation très personnelle.

QUE SONT-ILS DEVENUS ?