Les étudiants du campus CMH Annecy, ont eu l’opportunité dans le cadre de leur cursus, de s’immerger en novembre dernier, au sein de la gastronomie à la française à travers la visite de plusieurs maisons.
Le campus CMH à Annecy…
Depuis 1975, le Centre de Management Hôtelier de luxe (CMH) propose des formations en hôtellerie, restauration et luxe sur ses campus à Paris, Lyon, Nice, Madrid et Londres. Depuis septembre dernier, le campus CMH Annecy a officiellement ouvert ses portes à la première promotion de managers dans l’industrie hôtelière de luxe. Durant leur cursus et afin de favoriser l’insertion professionnelle de nos étudiants, nous leur offrons la possibilité de découvrir et s’immerger au sein de l’écosystème sur l’ensemble de nos campus : aide à la recherche de stages et d’alternance, partenariats avec des acteurs de l’industrie, jobs dating, etc.
À la découverte du savoir-faire français : visite de vignobles, fromagerie et chocolaterie…
Pour leurs premières immersions, nos étudiants du campus de Annecy ont pu découvrir les univers de la chocolaterie, de la fromagerie et de la viticulture.
- Visite de la chocolaterie « Poco a Poco » à Sillingy
Chocolatier torréfacteur et entreprise engagée, la manufacture Poco a Poco Visite propose un savoir-faire artisanal de la torréfaction des fèves à la confection du chocolat au sein de leur atelier en France. Nos étudiants ont eu l’opportunité de découvrir lors de leur visite, le processus de confection du chocolat avec en prime une session de dégustation avec explication des divers arômes utilisés dans la chocolaterie.
- Rendez-vous chez un fromager-affineur : la « Crémerie des Marchés »
Savoir-faire et exigence pour l’affinage du fromage sont les maîtres mots à l’origine de la création de la Crémerie des marchés. Lors de leur visite, nos étudiants ont pu découvrir l’histoire de la crémerie, mais aussi et surtout le métier d’affineur crémier fromager (savoir-faire et technicité). Par ailleurs, ils ont visité les caves d’affinage, participé à une démonstration d’affinage sur un produit et enfin participer à une dégustation de fromages.
- Visite des Vignes des coteaux des Girondales à Villaz
Dirigés par l’artisan Vigneron Francis Rousset, le vignoble propose plusieurs cépages issus de l’agriculture biologique et étiquetés vins de France. À travers cette visite guidée des vignes, nos étudiants ont bénéficié du partage d’expérience du M. Rousset sur le métier de vigneron avec pour clore l’immersion, une introduction à la vinification.
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