Candice Jabouille La Salle, experte en management hôtelier et intervenante passionnée au sein du CMH Nice partage avec nous son parcours, ses convictions et sa vision du secteur de l’hôtellerie de luxe, ainsi que son approche de la formation des futurs leaders du domaine.

 

Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

Je suis française d’origine alsacienne, diplômée de l’École Hôtelière de Lausanne (promotion 1994) et titulaire d’un MBA en communication. Depuis l’enfance, j’ai nourri une passion profonde pour l’hôtellerie de luxe, un secteur dans lequel j’évolue depuis plus de 25 ans. Mon parcours m’a conduite à des postes de management puis de direction commerciale et marketing au sein de prestigieux hôtels à Paris et en Suisse. J’ai eu la chance de passer quatre années à l’Hôtel George V à Paris, une expérience marquante qui a grandement enrichi mon parcours professionnel.

Aujourd’hui, je me consacre à l’accompagnement des professionnels de l’hôtellerie dans leurs enjeux de transformation, à travers mon activité de conseil, de formation et d’enseignement. J’ai également publié un essai et co-signé un livre blanc, avec le cabinet Wayden, sur les enjeux actuels du secteur et ses nécessaires évolutions. Enfin, je suis une maman très investie dans l’éducation de mon petit garçon de 5 ans.

 

Qu’est-ce qui vous a motivée à rejoindre le campus CMH Nice en tant qu’intervenante ?

J’ai toujours été très attachée à la transmission. Les nombreuses équipes que j’ai dirigées ont pu en faire l’expérience, et je suis convaincue que transmettre aujourd’hui est une responsabilité essentielle, surtout dans un secteur aussi dynamique et en pleine mutation. La CMH Academy incarne des valeurs qui me sont chères : excellence, ouverture internationale et innovation. C’est une école tournée vers l’avenir, attentive aux nouvelles attentes du marché et des étudiants.

J’ai souhaité y contribuer en apportant une vision concrète et très ancrée dans la réalité du terrain, enrichie par mon expérience et ma connaissance des enjeux actuels : transformation managériale et digitale, montée en compétences, nouvelles attentes clients et des jeunes générations, intégration de l’IA, etc.

Mon premier contact avec l’école, d’abord avec Carole Cutier puis avec Fabien Edard de Laplante, a été déterminant. J’ai retrouvé dans nos échanges une approche humaine, bienveillante et tournée vers la valorisation des expériences et compétences de chacun. Cette vision positive, axée sur l’apport concret aux étudiants, résonne pleinement avec ma propre manière de travailler. Collaborer avec des personnes engagées dans une dynamique positive et tournée vers l’avenir est aujourd’hui pour moi essentiel.

Qu’est-ce que le management hôtelier et comment a-t-il évolué ces dernières années ?

Le management hôtelier reste, fondamentalement, un métier centré sur l’humain et le collectif. C’est l’art de rassembler, de fédérer et d’unir les forces vives d’une organisation vers un objectif commun, tout en respectant la culture de l’entreprise. L’idée du ‘ensemble’ est plus que jamais essentielle.

Le management a profondément évolué. Ce n’est plus un modèle descendant où le manager décide et l’équipe exécute. Aujourd’hui, il s’agit d’un management collaboratif, où l’écoute, l’intelligence collective et la co-construction sont au cœur du processus. Il doit également répondre aux nouvelles attentes des collaborateurs, qui cherchent davantage de sens, d’autonomie, de reconnaissance et d’équilibre entre vie professionnelle et personnelle.

 

Les attentes des clients ont aussi changé : ils recherchent des expériences plus authentiques, moins standardisées, mais aussi plus responsables et plus connectées. Les propriétaires et investisseurs, de leur côté, attendent une rentabilité plus rapide, ce qui renforce l’importance de l’asset management.

Le manager d’aujourd’hui doit naviguer entre ces multiples enjeux : maintenir l’excellence opérationnelle, intégrer le digital et l’intelligence artificielle, accompagner le changement, donner du sens aux actions et répondre à des impératifs économiques croissants. C’est un management plus transversal, plus agile, qui nécessite un leadership lucide et une grande intelligence émotionnelle.

 

Comment définiriez-vous une expérience client réussie dans le secteur hôtelier ?

Une expérience client réussie est avant tout une expérience émotionnelle, qui laisse une empreinte durable dans la mémoire du client. Elle repose sur une attention sincère, une personnalisation poussée et un sens aigu du détail. L’expérience doit être fluide et connectée, mais elle reste avant tout profondément humaine.

La qualité de l’accueil et de l’écoute est essentielle pour fidéliser les clients. On revient dans un hôtel ou un restaurant parce qu’on se souvient de la personne qui a pris soin de nous. Cela crée un lien, et c’est aussi pourquoi la fidélisation des collaborateurs est cruciale. Les clients n’apprécient pas d’avoir des interlocuteurs qui changent constamment. La stabilité des équipes participe directement à la qualité de l’expérience vécue.

Quelles compétences vous semblent aujourd’hui essentielles pour manager efficacement dans l’univers de l’hôtellerie ?

Les compétences humaines (soft skills) sont plus que jamais essentielles. L’intelligence émotionnelle, la capacité d’adaptation, un leadership bienveillant, le sens de l’écoute et la communication sont primordiaux.

Il est également crucial de maîtriser les enjeux du digital et de comprendre l’impact des nouvelles technologies. Travailler en mode projet et être capable de gérer des transitions (comme le management de transition) devient indispensable, notamment dans un secteur en constante évolution.

 

Qu’appréciez-vous le plus dans votre rôle d’intervenante dans ce module ?

J’apprécie avant tout le partage et l’échange avec les étudiants. J’aime leur transmettre des outils pragmatiques, nourris de mon expérience terrain, et illustrer mes propos par des situations concrètes. Ce rôle me permet d’apporter un éclairage très opérationnel, mais aussi d’inspirer la confiance, de stimuler la curiosité et d’encourager les étudiants à développer leur regard critique. Mon objectif est qu’ils construisent, petit à petit, leur propre posture professionnelle.

 

Quel(s) conseil(s) donneriez-vous à un étudiant souhaitant faire carrière dans ce domaine ?

Je lui conseillerais d’être curieux, engagé, ouvert et humble. Il est important de sortir de sa zone de confort, de bouger et d’expérimenter. Se former en continu, cultiver ses soft skills, développer son réseau et rester attentif aux évolutions technologiques et sociétales sont des clés essentielles pour réussir.

Je recommande également de bien choisir son manager et l’entreprise dans laquelle il évoluera. L’alignement entre ses attentes et celles de l’entreprise est crucial pour s’épanouir pleinement. Enfin, il est primordial d’échanger avec des professionnels expérimentés. Connaître à la fois les avantages et les contraintes du métier permet de rentrer dans cette carrière en pleine conscience, mieux préparé, et d’éviter les désillusions.