Les métiers de la Finance dans l’hôtellerie-restauration

Les débouchés du Management hôtelier dans la finance sont nombreux. Le secteur de l’hôtellerie-restauration offre une multitude de débouchés professionnels, le CMH vous propose cette semaine de faire un zoom sur les métiers de la finance dans l’hôtellerie-restauration.

Présentation générale des débouchés du Management hôtelier en Finance :

« Poids lourd de l’économie hexagonale, le secteur de l’hôtellerie-restauration est avec ses 900 000 salariés, le 4ème employeur privé. Grâce à la diversité de ses métiers, il attire des profils extrêmement variés. Chaque année, les besoins massifs de main d’œuvre peinent à être entièrement satisfaits. » Source Studyrama.

Ainsi, le CMH forme depuis plus de 45 ans ses étudiants à la gestion de l’ensemble des services d’un établissement hôtelier. Il s’agit d’une profession qui mêle différentes activités à l’image de la gestion des ressources humaines, de la mise en place d’une stratégie d’entreprise, d’une stratégie marketing et enfin de la gestion financière d’un établissement hôtelier.

La gestion financière englobe plusieurs aspects du management hôtelier. Cela comprend l’élaboration des budgets, des reportings d’activité mensuels à destination des hôtels et des investisseurs, en passant par la gestion des problématiques d’encaissements, la mise en place d’un yield management, mais aussi la gestion de la comptabilité et de la trésorerie, etc … L’objectif étant l’optimisation des coûts, l’analyse des chiffres pour permettre l’équilibre du bilan comptable.

Les clés de la réussite pour des débouchés du Management hôtelier en Finance :

Première destination touristique mondiale en nombre de visiteurs, la France doit largement ce rang à l’apport du secteur à l’activité touristique.

Le secteur rassemble 60% des établissements et 70% des salariés du tourisme et génère un chiffre d’affaires qui représente près des deux tiers du chiffre d’affaires du tourisme (hors activités relatives au transport de personnes.)

Quels sont les compétences nécessaires pour évoluer au sein du département financier dans le secteur de l’hôtellerie-restauration ?

– La connaissance du secteur hôtelier
– La comptabilité et gestion financière
– La capacité d’analyse et de synthèse
– Des qualités managériales

Quels sont les débouchés du Management hôtelier en Finance dans la branche de l’hôtellerie-restauration ?

• Yield/Revenue Manager

• Directeur financier

• Directeur des achats

• Conseiller dans un cabinet de conseil

• Responsable administratif & comptable

• Finance Controller

• Finance Manager

• Finance Analyst

• Finance Real Estate Manager

• …

Quelle est la fourchette de rémunération d’un poste financier dans l’hôtellerie-restauration ?

Quelques exemples de postes financiers dans l’hôtellerie-restauration :

Les missions d’un Revenue/Yield Manager :

• La gestion de la disponibilité et des tarifs, contrôle de la veille concurrentielle (étude prix/produit)

• L’analyse du taux d’occupation, le prix moyen et le revenu par chambre

• L’élaboration d’une stratégie tarifaire et de vente claire et organisée auprès des agents de réservation, des commerciaux et des réceptionnistes

• L’organisation une cellule de veille concurrentielle pour déterminer la politique tarifaire des principaux concurrents

• L’élaboration des budgets prévisionnels pour des actions commerciales

• La réalisation des prévisions rigoureuses

• Le travail en relation directe avec le directeur de l’hôtel, le responsable de l’hébergement, le chef de réception et le chef du département vente et marketing

• La mise à jour mensuelle des statistiques, comparaison et analyse des chiffres

• La construction d’offres, de packages. Suivi et mise à jour des bases tarifaires

• Le fait de se tenir informé(e) régulièrement des tendances et de l’évolution du marché et de la concurrence

Les missions relatives à la branche finance/comptabilité dans l’hôtellerie-restauration :

• Le respect des procédures d’audit et du contrôle interne

• La participation aux clôtures mensuelles et trimestrielles

• Le suivi des encaissements quotidiens

• Le pointage des bordereaux de réception de marchandises

• La vérification des prix, la saisie et le classement des factures

• Le pointage des provisions et la mise à jour avec les factures de consommation

• La mise à jour des procédures Comptabilité Fournisseurs et des contrats

• La mise à jour des contrats, la préparation des règlements fournisseurs, le classement des factures et le pointage des comptes fournisseurs

• La saisie des factures et la préparation des règlements et saisie dans le logiciel de l’hôtel

• Le suivi de la situation de la trésorerie

Les missions du poste de Responsable administratif & comptable dans l’hôtellerie-restauration :

• La gestion des opérations financières de l’hôtel pour garantir la sécurité des actifs de l’hôtel

• Il donne ses recommandations pour améliorer le rendement de l’hôtel

• Il est l’interlocuteur pour toutes questions financières et comptables de l’hôtel auprès du propriétaire

• Il procède à la vérification des comptes (audit interne et externe) et organismes réglementaires

• La comptabilité générale et gestion de la trésorerie : production comptable de l’entité (bilan, liasses fiscales, annexes…), mise en place de nouvelles procédures

• Le contrôle de gestion : construction budgétaire, mise en place de plans stratégiques annuels, contrôle budgétaire, optimisation du contrôle de gestion (mise en place de tableaux de bord et d’indicateurs de pilotage de l’activité)

• La mise en place et établissement du reporting pour le siège

• Le fait d’assurer le maintien de l’équilibre financier du Groupe ou de l’hôtel à long terme

Nos Alumnis qui évoluent à des postes financiers dans l’hôtellerie-restauration :

Aurélien Laubie

Actuellement chez Sofra – Société de conseil à Paris

Mardi 23 octobre, le CMH a reçu dans le cadre des rencontres professionnelles, Lucile Vallet, Coordinatrice Ressources Humaines B Signature et Sarah Boucherat, Assistante Ressources Humaines de l’Hôtel Edouard 7.

Une présentation du Groupe B Signature Hotels and Ressorts suivie d’échanges avec les étudiants du CMH autour des opportunités de stages et missions professionnelles et évolutions de carrière au sein du Groupe B Signature.